El Perú está considerado como uno de los principales destinos gastronómicos a nivel mundial producto de la gran fusión de costumbres culinarias extranjeras y los potajes autóctonos. Esta es una particularidad exclusiva de un país que reúne comidas y sabores de cuatro continentes, convirtiendo al arte de la cocina peruana en variado y en constante evolución.
Ceviche
Filete de pescado cortado en cubos, cocido con limón, cebolla y ají limo.
Cau-cau
Guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena.
Causa rellena
Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún o pollo.
Escabeche
Pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla con abundante cebolla.
Anticuchos
Brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca, asadas a la parrilla.
Choros a la chalaca
Mejillones encebollados con una pizca de ají y sazonados con jugo de limón.
Carapulcra
Papa seca sancochada y guisada con carnes de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
Lomo saltado
Lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas acompañado de papas fritas y arroz.
Tacu-tacu
Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de carne de res apanada o rebosada y salsa de cebollas.
Picarones
Aros fritos de harina de camote y zapallo, bañados con miel de chancaca o melaza de caña.
Turrón de Doña Pepa
Masa de harina con manteca horneada y bañada con miel de chancaca y caramelos.
Suspiro a la limeña
Merengue con dulce de leche y vainilla.
Mazamorra morada
Dulce de harina de maíz morado con frutas frescas y secas.
Parihuela
Sopa concentrada de pescados y mariscos.